VARIEDADE DE MORANGOS

O morango é um pseudofruto e o que chamamos de morango é, na verdade, o receptáculo da flor que se tornou carnoso, suculento e avermelhado. Os verdadeiros frutos são os aquênios – pequenos frutos secos que recobrem a superfície do morango ficando presos em um único ponto. O morango que conhecemos é resultante de um intenso trabalho de melhoramento genético e cruzamento de algumas espécies do gênero Fragaria, oriundas da Europa e das Américas que propiciaram a obtenção de morangos maiores, mais vermelhos e mais saborosos que diferem muito das espécies originais. Os morangos são muito apreciados in natura ou utilizados na fabricação de iogurtes, sucos, geléias, bolos, etc. A qualidade do morango engloba diversos atributos como: valor nutricional, aspectos sensoriais, estruturais e ausência de contaminação biológica e/ou química.

A análise sensorial é uma técnica científica que utiliza os sentidos da visão, gustação, olfato, audição e tato, para avaliar as características, a qualidade e a aceitação dos alimentos. Uma das técnicas mais utilizadas na análise sensorial é conhecida como ADQ - Análise Descritiva Quantitativa e foi a escolhida pelo Centro de Qualidade em Horticultura no estudo descrito abaixo.

O Centro de Qualidade em Horticultura (CQH) realizou uma análise preliminar durante os meses de Agosto e Setembro de 2008, para avaliar as características de aroma, cor, textura, acidez, doçura e formato das diferentes variedades de morango.

As variedades Albion, Camino Real, Diamante, Toyohime e Ventana foram submetidas à ADQ. Cada provador recebeu (separadamente) uma amostra (morango in natura), sem a identificação da variedade, uma ficha de avaliação com a descrição e escala de referência dos atributos a serem avaliados de acordo com uma escala hedônica estruturada em nove pontos: 1 (menor nota) a 9 (maior nota) e a orientação dos procedimentos de avaliação. Não foi feita uma comparação entre as variedades mas a avaliação, em datas diferentes de um lote cada variedade.

Os resultados permitem a compreensão da percepção de qualidade pelo consumidor e dos atributos que determinam a diferença de aceitação entre as variedades:
1- Os atributos sensoriais decisivos para a diferenciação das variedades foram: Doçura, Coloração e Acidez.
2- Todas as variedades receberam notas médias altas para Textura e o Formato, indicando uma boa avaliação para esses atributos.
3- A variedade Albion obteve alta aprovação no atributo Coloração as melhores notas em todos os atributos.
4- As análises laboratoriais de Conteúdo de Sólidos Solúveis (o Brix) , Acidez Titulável e Ratio (Relação entre o Conteúdo de Sólidos Solúveis e a Acidez Titulável) confirmaram os resultados da análise sensorial:
- Menores notas e menores valores (o Brix e Ratio) para a variedade Diamante
- Melhores notas a maior Ratio para as variedades Albion e Camino Real
- Diferenciação pela Doçura e Acidez das variedades Albion e Camino Real da Ventana, com teores m

Existem 15 variedades de morango sendo comercializadas na CEAGESP. Todos os dias novas variedades são oferecidas na tentativa de agradar o consumidor e expandir o mercado. Cada variedade tem características externas, internas, de sabor e de conservação próprias. A compreensão dos atributos que determinam a preferência do consumidor por uma variedade ou outra é fundamental na decisão do que plantar.

Camarosa

Esta variedade foi originada na Universidade da Califórnia, no ano de 1993. É variedade de dia curto, sendo, atualmente, a mais plantada no mundo inteiro. É uma plana muito vigorosa, com um porte erecto. Apresenta uma boa tolerância às doenças fúngicas da parte aérea e radicular. Tem inflorescências longas, o que facilita a colheita.Os frutos tem um excelente calibre, apresentando uma polpa com vermelho intenso. A forma dos furtos é cônica ou cônica alongada. Quando maduros, tem uma excelente qualidade gustativa, muito aromáticos e com uma excelente consistência, facilitando, em muito, o transporte, além de serem excelentes para a conservação em câmara fria. 

Saborosa

Essa variedade introduzida no Brasil promete ser uma das variedades mais plantadas. Grande revelação na Espanha, ocupando espaço de Camarosa e Ventana. Variedade desenvolvida pela empresa Planasa, da Espanha. É uma variedade muito vigorosa e compacta. Apresenta um bom sistema radicular resistente a determinados fungos de solo. Tem boa qualidade de pólen o que faz com que seus frutos sejam bem formados. Os frutos são muito atrativos, de forma cônica, vermelhos brilhantes, pouco sofrendo com problemas de polinização quando comparada com outras variedades. APRESENTA COMO CARACTERÍSTICA MARCANTE a grande elasticidade da sua pele e a polpa dura, o que favorece longos períodos de conservação e transporte a longas distâncias. Tem um aroma muito bom, com uma excelente quantidade de açúcares.                                                                 

Oso Grande

Variedade também criada pela Universidade da Califórnia. É uma das variedades mais elásticas das quais trabalhamos. Ou seja, ela se adapta a quase todas as circunstâncias geográficas e de clima. Sua característica marcante revela-se no fato de que produz muito morango logo que se faz a poda em fevereiro ou março. Ou seja, produz muito morango da chamada "safrinha", ou seja de março em diante, quando os preços são os maiores. Essa variedade é vendida somente sob encomenda antecipada.                           

Aromas

Variedade de dia neutro. Essa variedade apresenta um excelente nível de produção e tem se adaptado em quase todas as circunstâncias de clima e situação geográfica. É altamente produtiva possuindo um excelente padrão de fruto.A planta apresenta uma excelente resistência às principais doenças de solo.                                                                                
                                                                                                            

Cegnidarem

Nova variedade de dia neutro originária da Espanha da empresa PLANASA.Dentre suas características marcantes está o excepcional nível de produção, podendo atingir 2 kg por planta, em função de ser caracterizada de alta reflorescência. O formato dos frutos é em forma de pirâmide. Sua coloração é vermelha com polpa firme. Durante o ciclo mantém a produtividade. É planta com muito vigor e com boa resistência à principais doenças de solo.PRODUZ NO VERÃO E OUTONO, quando os preços pagos pelo morango são os mais elevados. Exige um nível elevado de fertilidade em função da grande produtividade por planta. Como mera observação, a coloração branca que se enxerga entre as plantas sobre o plástico é pintura com tinta plástica com o objetivo de diminuir a temperatura no verão. Observou-se, também, com esse manejo, uma redução no ataque de ácaros.                                        

Albion

Albion é em muitos aspectos uma cultivar de dia neutro muito semelhante à variedade Diamante. No entanto, sua arquitetura de planta é mais aberta, facilitando a colheita. É muito resistente a murcha provocada pelo fungo Verticilium e relativamente resistente a antracnose. Apresenta uma produção com poucos picos o que significa colheitas mais freqüentes. O seu sabor é muito bom quando comparado com as outras variedades de dia neutro. A cor do fruto é avermelhada com tom mais intenso do que Diamante se aproximando bastante da cor de Aromas.Segundo o que temos observado apresenta rendimentos que poderão ultrapassar 1,5 kg em doze meses.  

Diamante

O fruto apresenta uma cor vermelha alaranjada, tendo uma excelente aceitação no mercado consumidor. O seu fruto apresenta uma boa resistência, o que a caracteriza como uma boa variedade para transporte. É muito produtiva, tendo uma grande resistência ao ácaro rajado, quando bem manejada. Os solos deverão ser bem preparados. No estado de Minas Gerais, tem alcançado diferenciais de preço de até 100% em relação a outras variedades.                                                                                      

Camino Real

Variedade obtida pela Universidade da Califórnia, através do cruzamento da variedade Douglas com a Sel. Cal. 85.218-605, classificada como de dia curto. Um dos objetivos do melhoramento é buscar plantas de morango que possuam arquitetura que facilite o manejo em geral. Nesse aspecto, a variedade possui uma arquitetura pequena de planta, com quantidade média de folhas, facilitando em muito a colheita. Essa variedade pode apresentar rendimentos maiores que Camarosa em função de permitir uma densidade maior de plantio. Apresenta um melhor formato e uma taxa de refugo muito menor em função da sua razoável estabilidade de forma, o que aumenta muito a rentabilidade final da cultura. A cor do fruto é vermelha, muito semelhante a de Camarosa. É bem resistente aos danos provocados pela chuva. Possui uma boa resistência às doenças fúngicas em geral. Deve-se ter cuidado com o preparo do solo, principalmente com a colocação de adubo químico muito próximo a data do plantio em função dessa variedade não suportar o exagero de sais. É plantada a partir de abril. Quando plantada nesse mês, obtém maior produtividade do que quando plantada mais tarde.                                                               

Festival

Planta com excelente resistência às enfermidades, tanto foliares como radiculares. Apresenta frutos de forma cônica, sem deformação, firmes e duros com boa conservação pós-colheita, facilitando o transporte para regiões distantes. A polpa é vermelha, com excelente sabor, sendo marcante, diferenciado-a de qualquer outra variedade. A principal característica dessa variedade é que ela mantém a forma e tamanho durante todo o ciclo produtivo. Podemos citar, também, que a produção de segundo ano é excepcional, pois dá uma grande quantidade de frutos com bons tamanhos, se bem nutrida. Igualmente, em função da sua alta resistência, praticamente não há morte de plantas. Junto com a variedade Aromas, é a variedade que melhor consegue atingir mercados distante em função da sua alta resistência. Citamos, também, o fato de apresentar pouco ataque de ácaros, o que já foi muito bem comprovado pelos agricultores.                                                                                       

Até o ano de 1400, o morango era apenas uma frutinha que nascia espontaneamente nas montanhas da Europa. A partir deste ano, horticultores franceses e depois os ingleses, alemães e italianos começaram a cultivar a planta, melhorando a sua qualidade e aumentando o seu tamanho, sem retirar as características naturais do morango.

Entretanto, somente a partir do descobrimento da América é que o morango começou a ganhar prestígio entre agricultores e consumidores e a freqüentar os mais requintados cardápios e livros de receitas. No início do século passado, o morango despertou grande interesse comercial. Os pioneiros da pesquisa para o cultivo do morango experimentaram vários cruzamentos e obtiveram variedades bem interessantes.

Não há informações precisas sobre o início do cultivo no Brasil, mas os principais produtores são os paulistas, mineiros, catarinenses e gaúchos. No Rio Grande do Sul, o Vale do Rio Caí é o principal produtor de morangos de mesa e a região de Pelotas se destaca na produção de morango-indústria.

Delicadeza do morango exige cuidados na hora do cultivo

Você sabia que o fruto do morango não é a parte que comemos? Botanicamente, o fruto são as sementes amarelas ou pretas localizadas na superfície da parte vermelha. Para produzir essa delícia natural, os cuidados variam desde a preparação do canteiro até a colocação do chamado filme plástico ou " mulching" para evitar o contato da fruta com a terra.

Altamente sensíveis, os morangos, desde que bem acondicionados, podem ser guardados por até 7 dias no refrigerador, sem serem lavados, pois a água favorece o aparecimento de fungos.